Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | MOQ | Pureté |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Menthone - 30gr | - |
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- | - | - |
Général
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N° CAS :
89-80-5 -
N° EINECS :
201-941-1 -
N° FEMA :
2667 -
N° FLAVIS :
07.176
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N° JECFA :
429 -
Tenue :
Tête -
Gamme de prix :
€€
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide incolore -
Densité :
0,895 -
Indice de réfraction @20°C :
1,448 - 1,453 -
Rotation optique :
Data not available. -
Pression vapeur :
Data not available. -
Point éclair :
79°C
-
Formule brute :
C10H18O -
Masse molaire :
154,25 g/mol -
Log P :
3,05 -
Point de fusion :
-20°C -
Point d'ébullition :
209°C -
Seuil de détection :
170 ppb (0,000017%)
Chimie & Utilisations
Utilisations :
La Menthone est utilisée dans le notes menthées, pour un apport de profondeur et une nuance réglissée. Permet de nuancer la sensation de froid du Menthol et de la L-Carvone dans une reconstitution de menthe. Donne un effet très bonbon et menthe glaciale.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La production à l'état naturel de Menthone peut être faite à partir d'une Menthe arvensis HE démentholée (cf. L-Menthol).
Isoméries :
La Menthone désigne un mélange de deux paires d'isomères dextrogyre et lévogyre : la Menthone et l'Isomenthone. L'Isomenthone possède une odeur plus moisie que la Menthone. Ces deux énantiomères ont une forte tendance à s'interchanger, ce qui rend difficile la tâche de les séparer à partir de Menthone synthétique ou à partir d'une huile essentielle. Lors de la synthèse de la Menthone, les isomères des molécules peuvent être sélectionnés en changeant les conditions de synthèse ou le réactif de départ (par exemple, le L-Menthol déshydrogéné ou oxidé donne un mélange de L-Menthone et de D-Isomenthone). Le Linalol, le Nérol, le Géraniol et le Terpinéol font partie des isomères de constitution de la Menthone. Néanmoins, ceux-ci ont une odeur bien plus florale ou terpénique et éloignée de la note de menthe glaciale de la Menthone.
Précurseurs de synthèse :
La Menthone est précurseur de la synthèse de Menthol par hydrogénation catalytique, formant du Néomenthol et du Menthol.
Voies de synthèse :
La production de Menthone par voie synthétique est faite par déshydrogénation du L-Menthol, par voie catalytique au cuivre et au chrome. Une hydrogénation du Thymol, catalysée au palladium, permet aussi d'obtenir un mélange racémique de Menthone.
Stabilité :
Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
