Coriandre Feuilles HE

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe deux principales variétés de coriandre :
Coriandrum sativum L. : Espèce majoritairement cultivée. La variété européenne est plus petite, ronde et possède une odeur plus puissante. La variété indienne est plus grande, ovale, claire mais a une odeur moins significative.
Coriandrum tordylium (Fenzl) Bornm. : Coriandre sauvage, peu utilisée.

Méthode d'obtention :

L'Inde produit de la coriandre sur environ 600 000 hectares de terrain, permettant de produire environ 400 000 tonnes de la plante chaque année. Les exportations de graines de coriandre au départ d'Inde comptent pour 36% des exportations mondiales. Les plants sont généralement propagés par semis de graines en octobre-novembre, à raison de 12 à 30 kg de graines par hectare cultivés, selon les conditions climatiques (plus le sol est humide, plus on plante de graines). Les plants sont séparés d'une dizaine de centimètres. La culture de la coriandre est sujette à l'usage de fertilisants chimiques ou naturels selon les cultures. Enfin, elle a besoin d'une atmosphère ensoleillée et d'une irrigation régulière.
Les graines sont généralement récoltées à la main lorsqu'elles sont jugées mûres (passage d'une couleur verte à jaune). Les feuilles sont elles aussi coupées manuellement en coupant les tiges à quelques centimètres du sol, puis séchées à l'ombre avant hydrodistillation. L'huile essentielle des feuilles est récupérée dans un essencier par décantation en fin de procédé.
Le rendement oscille entre 3 et 4%.
L'huile essentielle obtenue à partir des feuilles de coriandre est parfois rectifiée (Coriandre Feuilles HE rectifiée) et/ou déterpénée (Coriandre Feuilles HE sans terpènes).
Les graines sont aussi extraites par hydrodistillation pour obtenir la Coriandre Graines HE ou par une extraction au CO₂ supercritique (Coriandre Graines CO2) permettant d'obtenir un extrait très riche en Linalol, présent à environ 10% de plus que lors d'une distillation classique.

Usages en parfumerie :

La Coriandre Feuilles HE est une référence naturelle des matières premières aldéhydées. Elle est donc communément utilisée en parfumerie 100% naturelle pour apporter une note aldéhydée, dans des floraux ou des notes d'agrumes.

Stabilité :

Les aldéhydes qui composent cette huile essentielle sont susceptibles de réagir avec l'Anthranilate de méthyle ou l'Indole pour former des bases de Schiff. Ils peuvent aussi former un diéthylacétal en milieu alcoolique, sans grand impact sur leur odeur.

Commentaires et anecdotes :

La coriandre est une épice utilisée depuis bien longtemps. En effet, les premières mentions de cette épice sont datées de -5000 av. JC. De nombreuses mentions de cultures de coriandre sont d'ailleurs présentes dans la bible.
Cette huile essentielle permet l'isolation du Linalol, car elle peut en contenir jusqu'à 90%, pour une graine de coriandre très peu mure.
La composition de l'huile essentielle de coriandre dépend grandement de l'origine géographique de la plante et de sa maturité.
La qualité de la graine peut être endommagée par des insectes, par des agents chimiques (antioxydants notamment) et microbiens (Salmonella). Des normes de qualités sont guidées par l'AFNOR (Association Française de Normalisation), l'ESA (European Spice Association) ou encore l'AGMARK (Spices Grading and Marking Rules), en Inde. Ces spécifications concernent la qualité de la graine et de la feuille elles-mêmes, ainsi que les propriétés physico-chimiques de l'huile essentielle.
Des adultérations sont possibles avec des communelles contenant des graines peu mûres ou trop mûres ou encore par ajout de Linalol synthétique.

La coriandre est une épice utilisée depuis bien longtemps. En effet, les premières mentions de cette épice sont datées de -5000 av. JC. De nombreuses mentions de cultures de coriandre sont d'ailleurs présentes dans la bible.

Allergènes :

Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.

Signal word :

Danger

Hazard pictograms :

Precautionary statements :

51^ème amendement :

Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51^ème amendement