Thym Blanc HE

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Thymus L. comprends environ 570 espèces différentes et un très grand nombre de chémotypes différents. Parmi les principaux chémotypes, citons :
Les Thym à Thymol :
- Thymus vulgaris L. : Thym Rouge CT Thymol HE, le plus utilisé car très économique et permettant l'isolation de nombreux composés d'intérêt.
- Thymus zygis L. : Thym d'Espagne, riche en Thymol ou Linalol
Les Thym à Eucalyptol :
Thymus mastichina (L.) L. : Thym Rouge CT Linalol HE / Thym Blanc HE, deux espèces également très utilisées.

Parmi les autres espèces du genre Thymus L. , citons :
- Thymus saturejoides Coss : Thym sariette - Thym Saturéoïdes CT Borneol HE - riche en Bornéol et en Carvacrol, présent principalement au nord du Maroc.
- Thymus serpyllum L. : Thym serpolet, ayant de nombreux chémotypes.
- Thymus capitatus (L.) Hoffmanns. & Link : Thym de Candie, riche en Carvacrol ou en Thymol
- Thymus pulegioides L. : Thym riche en Pulegone

Cette liste n'est pas exhaustive car le thym est un aromate qui a subit, tout au long de son histoire, une multitude de croisements. Certaines espèces de thym possèdent ainsi deux chémotypes majoritaires.

Méthode d'obtention :

Le thym blanc, ou mastique, est une plante herbacée pouvant atteindre 50 cm de haut. Son principe odorant est contenu dans ses tiges, mais surtout dans ses feuilles, qui ne font qu'un centimètre de long. En Espagne, presque toutes les cultures sont sauvages. La propagation d'une culture de thym est faite par semis de graines. Des méthodes de bouturage sont aussi utilisées. Par ailleurs, l'espace laissé entre les plants doit être de quelques dizaines de centimètres pour garantir une meilleure qualité d'huile essentielle et un meilleur rendement d'extraction. Les plants doivent impérativement être ensoleillés. La culture démarre lorsque la plante fleurie (les fleurs sont blanches, d'où le nom de ce thym).
En culture, les tiges feuillues de thym sont fauchées ou cueillies à la main pour être séchées quelques heures sous 40°C. En Espagne, la culture a lieu de février à août.
Un entraînement à la vapeur sous pression permet d'obtenir une huile essentielle en sortie de réfrigérant, se séparant de l'eau par décantation.
Une extraction aux solvants volatils peut aussi permettre d'obtenir un thym blanc absolue, très peu utilisé.

Usages en parfumerie :

Utilisé dans tous types de parfumerie, dans des parfums fougères, dans les accords de réglisse et les parfums pour shampoings antipelliculaires.

Stabilité :

Les composés aromatiques de cette huile essentielle sont chromophores et peuvent colorer dans le temps, surtout en base alcaline.
Les terpènes qui composent l'huile sont aussi sujets à polymérisation sous l'effet d'une forte oxydation.

Commentaires et anecdotes :

Le nom accordé aux thyms est représentatif de la couleur de leurs fleurs. Pour le thym blanc, elles sont blanches. Le Thym blanc n'est pas le thym consommé régulièrement dans la cuisine méditerranéenne. Il s'agit du thym rouge.
Le thym blanc peut être précurseur de Thymol ou d'Eucalyptol naturel, sans en être le précurseur principal.
La qualité du thym et de son huile essentielle est sujette au respect des normes ISO imposées par l'AFNOR (Association Française de Normalisation). Ces normes concerne les caractéristiques physiques et chimiques de la plante et de l'huile. Néanmoins, une adultération de l'huile essentielle est possible avec du Thymol ou de l'Eucalyptol synthétiques.

Le nom accordé aux thyms est représentatif de la couleur de leurs fleurs. Pour le thym blanc, elles sont blanches. Le Thym blanc n'est pas le thym consommé régulièrement dans la cuisine méditerranéenne. Il s'agit du thym rouge.
Le thym blanc peut être précurseur de Thymol ou d'Eucalyptol naturel, sans en être le précurseur principal.
La qualité du thym et de son huile essentielle est sujette au respect des normes ISO imposées par l'AFNOR (Association Française de Normalisation). Ces normes concerne les caractéristiques physiques et chimiques de la plante et de l'huile. Néanmoins, une adultération de l'huile essentielle est possible avec du Thymol ou de l'Eucalyptol synthétiques.

Allergènes :

Géraniol - D-Limonène - Linalol

Signal word :

Danger

Hazard pictograms :

Precautionary statements :

51^ème amendement :

Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51^ème amendement