| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | MOQ | Nom latin | Partie traitée | Origine géographique |
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STAR ANISE SFE | 911558 |
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Naturals | - | ILLICIUM VERUM | - | - |
STAR ANISE SFE
ID : 911558
Certifications :
Général
-
N° CAS :
68952-43-2 -
N° EINECS :
283-518-1 -
N° FEMA :
2096
-
Tenue :
Tête/Coeur -
Gamme de prix :
Donnée indisponible.
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide vert à jaune pâle -
Densité :
0,953 - 0,993 @20°C 0,950 - 0,990 @25°C -
Indice de réfraction @20°C :
1,515 - 1,555 @20°C 1,512 - 1,553 @25°C -
Rotation optique :
-5° // 5° @20°C -
Pression vapeur :
Data not available. -
Point éclair :
95°C (203°F) -
Valeur d'acide :
< 10,00
Botanique
Nom botanique :
Illicium verum Hook.fil.
Synonyms : llicium san-ki Perr. // Illicium stellatum Makino
Botanique :
La badiane est le fruit du badianier, de la famille des Illiciacées et du genre Illicium L.
Influence et répartition des chémotypes :
Le genre Illicium L. contient une cinquantaine d'espèces.
En parfumerie nous n'utilisons que Illicium verum Hook.fil.
L'Illicium anisatum L., également appelé Badianier du Japon est une espèce très toxique qui n'est pas cultivé pour en extraire une HE, ni à des fins comestibles. Elle est en revanche utilisée comme encens dans les pays de l'est de l'Asie. Cette variété contient également du Safrole et de l'Eugénol, composés non présents chez l'Illicium verum Hook.fil. et qui peuvent être utilisés pour détecter une adultération par exemple.
Extractions & Utilisations
Méthode d'obtention :
Cette épice, autrement appelée ''anis étoilé '', est célèbre dans le monde entier pour son goût mais aussi pour son huile essentielle. Elle doit son nom à sa forme si particulère, composée d'un follicule ligneux à huit carpelles contenant chacun une graine. L'arbre sur lequel pousse ce fruit peut mesurer jusqu'à 10 mètres de haut.
La propagation d'une culture d'anis étoilé se fait par semis de graines. Durant les trois premières années de croissance de l'arbre, celui-ci est isolé car il n'est pas assez mature pour donner des fruits intéressants.
Les récoltes ont ensuite lieu deux à trois fois par an, en avril et en octobre. Les fruits sont généralement cueillis verts, puis séchés au soleil durant 7 à 8 heures, jusqu'à ce qu'ils deviennent brun-rouge et perdent 75% de leur poids. Plus l'arbre est âgé, plus son rendement de cueillette est important, pouvant atteindre 20kg annuels de fruits pour un arbre de 15 ans.
La Badiane HE est alors obtenue par hydrodistillation des graines et de l'écorce (ou des graines seules) pendant environ 48h si les fruits sont frais (rendement : 2 à 4%) ou 60h pour les fruits secs (rendement : 8 à 9%).
Une extraction est faisable aux solvants volatils (Badiane Extrait) ou par CO2 supercritique (Badiane CO2) avec un rendement d'environ 10% aboutissant sur une belle qualité d'huile essentielle.
Utilisations :
Se distingue de l'utilisation de la Badiane HE par ses facettes plus aromatiques fraiches et plus top mais aussi par son taux plus faible en allergènes.
Intéressant dans les notes fougères, hespéridées, aromatiques et chyprées, notamment en association avec d'autres aromates ou des épices chaudes.
Stabilité :
Donnée indisponible.
Composants principaux :
- Proche de la Badiane HE
- (E)-Anéthol (> 85%)
- Estragole (< 2%)
- D-Limonène (2%)
- Linalol (< 1%)
Crédits photo: ScenTree SAS
Commentaires et anecdotes :
L'huile essentielle de badiane se distingue de l'huile d'anis vert par sa teneur en Fenchone.
Une adultération est possible en ajoutant de l'Anéthol synthétique (moins coûteux), de l'huile essentielle d'anis étoilé du Japon
Réglementation & IFRA
Allergènes :
51ème amendement :
Cet ingrédient est réglementé par le 51ème amendement
Annexe I :
Certains ingrédients naturels contiennent des composants eux-mêmes réglementés qu'il convient de prendre en compte dans les doses limites recommandées. Dans le cas où vous n'avez pas la possibilité d'avoir des chromatographies précises pour vos qualités d'ingrédients naturels, l'IFRA fournit des tables avec des concentrations à prendre par défaut. Les voici :
| Liste des composés réglementés contenus dans cet ingrédient | ||
|---|---|---|
| Nom de l'ingrédient réglementé | CAS N° | Concentration estimée |
| p-Methoxybenzaldehyde | 123-11-5 | 0,2 |
| Estragole | 140-67-0 | 3,3 |
| 2-Hexenal | 505-57-7 | 0,01 |
