Crédits photo: ScenTree SAS
Aldéhyde isovalérianique
Isoamyl aldehyde ; Aldehyde isoamylique ; 3-methylbutanal ; 3-methyl butanal ; 3-methylbutan-1-al ; 3-methyl butan-1-al ; 3-methyl butyraldehyde ; 3-methyl-1-butanal ; Isopentaldehyde ; Isovaleral ; Isovaleraldehyde ; Isovaleric aldehyde
Crédits photo: ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | MOQ | Pureté |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
3-METHYLBUTYRALDEHYDE | 441M085000 |
Visit website
|
Synthetic Aroma Chemicals |
|
- | - |
3-METHYLBUTYRALDEHYDE
ID : 441M085000
Germany
Certifications :
Général
-
N° CAS :
590-86-3 -
N° EINECS :
209-691-5 -
N° FEMA :
2692 -
N° FLAVIS :
05.006
-
N° JECFA :
258 -
Tenue :
Tête -
Gamme de prix :
Donnée indisponible.
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide incolore -
Densité :
0,803 -
Indice de réfraction @20°C :
1,382 -
Rotation optique :
Data not available. -
Pression vapeur :
Data not available. -
Point éclair :
0,5°C
-
Formule brute :
C5H10O -
Masse molaire :
86,13 g/mol -
Log P :
1,5 -
Point de fusion :
-51°C -
Point d'ébullition :
90°C -
Seuil de détection :
Donnée indisponible.
Chimie & Utilisations
Utilisations :
L'Aldéhyde isovalérianique est utilisé dans des notes de cerise, de chocolat, pour leur donner du montant et un aspect liquoreux.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
L'Aldéhyde isovalérianique est retrouvé dans le principe odorant de nombreux fruits et aliments de consommation courante : pomme, gingembre, bœuf, livèche…
Isoméries :
L'Aldéhyde isovalérianique ne possède aucun isomère utilisé en parfumerie.
Précurseurs de synthèse :
L'Aldéhyde isovalérianique peut intervenir dans la synthèse de bases de Schiff par réaction avec l'Anthanilate de Méthyle ou l'Indole par exemple.
Voies de synthèse :
L'Aldéhyde isovalérianique est synthétisé par oxydation de l'Alcool isoamylique.
Stabilité :
Cette molécule est susceptible de former des bases de Schiff par réaction avec l'Anthranilate de méthyle ou l'Indole, formant un autre composé, coloré et à l'odeur différente.
Commentaires et anecdotes :
L'Aldéhyde isovalérianique possède une odeur comparable au Furfural, qui se démarque néanmoins par sa note bien plus pyrogénée et d'amande amère, plus gourmande. L'Aldéhyde isovalérianique est plus éthéré et fruité-cerise et poire.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
