Crédits photos : ScenTree SAS
Gamma-nonalactone
Fruité > Lactonique > Fruité Jaune > Fruité Coco > Beurré
Aldéhyde C18 ; Aldéhyde Coco ; 5-pentyloxolan-2-one ; Prunolide ; Abricolin ; Gamma-amyl butyrolactone ; 4-amyl-4-hydroxybutyric acid lactone ; Amylbutyrolactone ; Apricolin ; Coconut aldehyde ; Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone ; 4-nonalactone ; 1,4-nonalolide ; 1,4-nonanolide ; Gamma-nonanolide ; Gamma-nonyl lactone ; Gamma- pelargolactone ; 4-pentyl butanolide ; 5-pentyl-dihydro-furan-2-one ; 5- pentyloxolan-2-one
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| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | MOQ | Pureté |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Aldéhyde C18 Gamma Nonalactone - 30 Gr | - |
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- | - | - | |
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(S) GAMMA NONALACTONE | M_0054342 |
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Naturel | - | - | |
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GAMMA NONALACTONE / ALDEHYDE C18 | - |
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- | 10 grs | - |
Général
-
N° CAS :
104-61-0 -
N° EINECS :
203-219-1 -
N° FEMA :
2781 -
N° FLAVIS :
10.001
-
N° JECFA :
229 -
Tenue :
Coeur -
Gamme de prix :
€€
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide incolore -
Densité :
0,964 -
Indice de réfraction :
Data not available. -
Pouvoir rotatoire :
Data not available. -
Pression de vapeur :
Data not available. -
Point éclair :
126°C (258,8°F)
-
Formule brute :
C9H16O2 -
Masse molaire :
156,22 g/mol -
Log P :
2,5 -
Point de fusion :
Donnée indisponible. -
Point d'ébullition :
243°C (469,4°F) -
Seuil de détection :
7 ppb (0,0000007%)
Chimie & usages
Usages en parfumerie :
La Gamma-nonalactone permet l'apport d'une facette exotique, fruitée-pêche, lactée et gourmande aux notes fruitées notamment.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La Gamma-nonalactone est présente dans plusieurs aliments et dans la fleur d'Eschweilera coriacea, provenant d'Amérique centrale. C'est néanmoins la Gamma-nonalactone synthétique qui est la plus utilisée en parfumerie.
Isoméries :
Cette lactone, comme les autres, possède un carbone asymétrique. L'odeur des deux énantiomères de cette molécules est similaire. Le mélange racémique est le plus souvent utilisé en parfumerie. Le Butyrate d'isoamyle et l'Hexanoate d'allyle sont des isomères de constitution de la Gamma-nonalactone, mais ont une odeur butyrique et fromagère bien différente.
Précurseurs de synthèse :
La Gamma-nonalactone n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
La Gamma-nonalactone est une lactone cyclique synthétisée de la même manière que les autres lactones. La réaction entre l'acide acrylique et l'hexanol, en présence d'un sulfate ou d'un phosphate alcalin, permet de synthétiser cette molécule. Une estérification intramoléculaire de l'acide 4-hydroxynonanoïque, catalysée par un acide fort tel que l'acide sulfurique concentré, permet aussi d'obtenir ce composé. Enfin, des voies de synthèse biochimiques sont à l'étude des sociétés productrices.
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Commentaires et anecdotes :
Parmi les différentes odeurs lactoniques utilisables en parfumerie, la Gamma-nonalactone est un équilibre entre une note de coco et une note de pêche. En ce sens, elle est comparable au Nectaryl® ou la Lactone cis-jasmone.
IFRA
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
