Crédits photos : ScenTree SAS
Gamma-nonalactone
Fruité > Lactonique > Fruité Jaune > Fruité Coco > Beurré
Aldéhyde C18 ; Aldéhyde Coco ; 5-pentyloxolan-2-one ; Prunolide ; Abricolin ; Gamma-amyl butyrolactone ; 4-amyl-4-hydroxybutyric acid lactone ; Amylbutyrolactone ; Apricolin ; Coconut aldehyde ; Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone ; 4-nonalactone ; 1,4-nonalolide ; 1,4-nonanolide ; Gamma-nonanolide ; Gamma-nonyl lactone ; Gamma- pelargolactone ; 4-pentyl butanolide ; 5-pentyl-dihydro-furan-2-one ; 5- pentyloxolan-2-one
Crédits photos : ScenTree SAS
| Entreprise | Nom de l'ingrédient | En savoir plus | Naturalité | Certifications | MOQ | Pureté |
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GAMMA NONALACTONE / ALDEHYDE C18
AC18-1
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Découvrir | - | 10 grs | - | |
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Aldéhyde C18 Gamma Nonalactone - 30 Gr | Découvrir | - | 30grs | - | |
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(S) GAMMA NONALACTONE
M_0054342
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Découvrir | Naturel | - | - | |
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Aldehyde C-18/Gamma-nonalactone | Découvrir | Synthetic Aroma Chemicals | - | - | |
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Gamma Nonalactone natural | Découvrir | Natural Aroma Chemicals | - | - |
AC18-1
M_0054342
Général
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N° CAS :
104-61-0 -
N° EINECS :
203-219-1 -
N° FEMA :
2781 -
N° FLAVIS :
10,001
-
N° JECFA :
229 -
Tenue :
Coeur -
Gamme de prix :
€€
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide incolore -
Densité :
0,964 -
Indice de réfraction :
Donnée indisponible. -
Pouvoir rotatoire :
Donnée indisponible. -
Pression de vapeur :
Donnée indisponible. -
Point éclair :
126°C (258,8°F)
-
Formule brute :
C9H16O2 -
Masse molaire :
156,22 g/mol -
Log P :
2,5 -
Point de fusion :
Donnée indisponible. -
Point d'ébullition :
243°C (469,4°F) -
Seuil de détection :
7 ppb (0,0000007%)
Chimie & usages
Usages en parfumerie :
La Gamma-nonalactone permet l'apport d'une facette exotique, fruitée-pêche, lactée et gourmande aux notes fruitées notamment.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La Gamma-nonalactone est présente dans plusieurs aliments et dans la fleur d'Eschweilera coriacea, provenant d'Amérique centrale. C'est néanmoins la Gamma-nonalactone synthétique qui est la plus utilisée en parfumerie.
Isoméries :
Cette lactone, comme les autres, possède un carbone asymétrique. L'odeur des deux énantiomères de cette molécules est similaire. Le mélange racémique est le plus souvent utilisé en parfumerie. Le Butyrate d'isoamyle et l'Hexanoate d'allyle sont des isomères de constitution de la Gamma-nonalactone, mais ont une odeur butyrique et fromagère bien différente.
Précurseurs de synthèse :
La Gamma-nonalactone n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
La Gamma-nonalactone est une lactone cyclique synthétisée de la même manière que les autres lactones. La réaction entre l'acide acrylique et l'hexanol, en présence d'un sulfate ou d'un phosphate alcalin, permet de synthétiser cette molécule. Une estérification intramoléculaire de l'acide 4-hydroxynonanoïque, catalysée par un acide fort tel que l'acide sulfurique concentré, permet aussi d'obtenir ce composé. Enfin, des voies de synthèse biochimiques sont à l'étude des sociétés productrices.
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Commentaires et anecdotes :
Parmi les différentes odeurs lactoniques utilisables en parfumerie, la Gamma-nonalactone est un équilibre entre une note de coco et une note de pêche. En ce sens, elle est comparable au Nectaryl® ou la Lactone cis-jasmone.
Etiquetage
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
Signal word :
-
Hazard pictograms :
Precautionary statements :
| HAZARD | PRECAUTION |
|---|---|
IFRA
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
