Curcuma Racines HE

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe environ 180 espèces dans le genre Curcuma L. cependant en parfumerie nous n'utilisons que deux d'entres elles :
Curcuma zanthorrhiza Roxb. est une espèce minoritaire dans ce genre. Curcuma Xanthorrhiza Racines Absolue / Curcuma Xanthorrhiza Racines CO2
Curcuma longa L. : Curcuma Racines HE qui représente l'écrasante majorité des qualités extraites. En effet, c'est celle-ci qui est principalement utilisée en tant qu'épice, les volumes de production sont donc très importants.
A noter également qu'il est possible de rencontrer d'autres espèces telles que Curcuma aromatica Salisb., Curcuma domestica Valeton, Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe, Curcuma caesia Roxb. et Curcuma amada Roxb..

Méthode d'obtention :

Le curcuma est une plante vivace originaire d'Inde pouvant mesurer jusqu'à 1 mètre de haut. Cette plante est cultivée pour son rhizome. Une fois la plante coupée, celui-ci est séparé et lavé afin d'enlever les résidus de terre. Il est ensuite poli puis réduit en poudre. Cela n'est pas sans rappeler le traitement effectué sur le Gingembre HE. A ce stade, trois types d'extraction sont possibles.
1/ Soit par extraction au solvant volatil pour obtenir une Curcuma Racines Oléorésine, c'est le cas le plus fréquent car donne un meilleur rendement, environ 10-15% et est plus simple d'utilisation en arôme ou en cuisine.
2/ Soit par hydrodistillation de la poudre durant 8-10h pour obtenir le Curcuma Racines HE. Rendement entre 2-4%.
3/ Soit par extraction au CO₂ supercritique pour obtenir le Curcuma Racines CO2.
A noter qu'une hydrodistillation de la variété Curcuma zedoatia est également effectuée avec un rendement entre 5 et 15% et aboutissant sur une HE liquide verte.

Usages en parfumerie :

La parfumerie n'est pas le domaine où le curcuma est le plus utilisée. En effet, le rhizome est avant tout une épice. Il est donc énormément utilisé en aromatique alimentaire ainsi qu'en cuisine. En parallèle, ses propriétés médicinales importantes font que les extraits de curcuma sont utilisés comme remède depuis des temps très anciens.

Stabilité :

Problème de stabilité sur la couleur. Peut rapidement tourner au rouge.

Commentaires et anecdotes :

Il existe dans le curcuma une molécule appelée Curcumine et utilisée parfois comme précurseur de la Vanilline naturelle. C'est également ce composé qui est à l'origine de la couleur jaune orangée du curcuma.

Il existe dans le curcuma une molécule appelée Curcumin et utilisée parfois comme précurseur de la vanilline naturelle. C'est également ce composé qui est à l'origine de la couleur jaune orangée du curcuma.

Allergènes :

Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.

Signal word :

-

Hazard pictograms :

Precautionary statements :

51^ème amendement :

Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51^ème amendement