Crédits photos : ScenTree SAS
Anéthol
Aromatique > Anisé
1-methoxy-4-prop-1-enylbenzene ; Acintene O ; Anise camphor ; Isoestragole ; Para-methoxy-beta-methyl styrene ; 4-methoxypropenylbenzene ; Monasirup ; 4-propenyl anisole ; Para-propenyl phenyl methyl ether ; 4-propenylanisole
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Général
-
N° CAS :
104-46-1 / 4180-23-8 -
N° EINECS :
224-052-0 -
N° FEMA :
2086 -
N° FLAVIS :
4,01
-
N° JECFA :
217 -
Tenue :
Tête/Coeur -
Gamme de prix :
€€
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide incolore -
Densité :
0,983 -
Indice de réfraction :
1,557 - 1,561 -
Pouvoir rotatoire :
Donnée indisponible. -
Pression de vapeur :
0,0687 mmHg @25°C -
Point éclair :
91°C (195,8°F)
-
Formule brute :
C10H12O -
Masse molaire :
148,22 g/mol -
Log P :
Donnée indisponible. -
Point de fusion :
23°C (73,4°F) -
Point d'ébullition :
236°C (456,8°F) -
Seuil de détection :
Donnée indisponible.
Chimie & usages
Usages en parfumerie :
L'Anéthol réhausse des notes fruitées et florales en apportant une facette plus verte et anisée.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
L'Anéthol peut être obtenu par cristallisation de la Badiane HE, de l'Anis HE, du Fenouil Doux HE ou de la Térébentine HE entre autres. Dans le cas de la Térébentine HE, c'est un mélange d'Anéthol et de Caryophyllène-Béta qui est obtenu. L'Anéthol est alors séparé du mélange par cristallisation. Une autre fraction de cette extraction contient à la fois de l'Anéthol et de l'Estragol. Alors, un traitement à la potasse est nécessaire pour obtenir un mélange d'Anéthol et de Alpha-terpinéol. Ces deux molécules sont séparables par distillation fractionnée.
Isoméries :
Le diastéréoisomère trans de l'Anéthol est toujours le plus présent à l'état naturel. En parfumerie, c'est généralement un mélange des deux isomères qui est utilisé. L'Estragole est un isomère de position de l'Anéthol. L'Estragole possède néanmoins une note plus verte et aromatique, bien qu'aussi très anisée.
Précurseurs de synthèse :
L'Anéthol est précurseur de la synthèse de l'Aldéhyde anisique par oxydation.
Voies de synthèse :
La synthèse de l'Anéthol est faite par une réaction de Friedel-Craft utilisant du methoxybenzène et du chlorure de propionyle. Une hydrogénation suivie d'un traitement acide permettent d'obtenir l'Anéthol souhaité.
Stabilité :
Bien souvent, la présence d'un cycle benzénique dans une molécule amène une coloration de la molécule dans le temps.
Commentaires et anecdotes :
L'Anéthole est la note anisée la plus neutre et la plus représentative de cette famille.
Etiquetage
Allergènes :
Ce produit est considéré comme un allergène conformément à la réglementation européenne 2023/1545 du 26/08/2023. Il est donc nécessaire d'étiquetter sa présence lorsque celle-ci dépasse les 0,001 % pour les produits sans rinçage et 0,01 % pour les produits à rincer
Signal word :
Attention
Hazard pictograms :
Precautionary statements :
| HAZARD | PRECAUTION |
|---|---|
| H317 Peut provoquer une allergie cutanée. | P261 Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/ aérosols. P272 Les vêtements de travail contaminés ne devraient pas sortir du lieu de travail. P280 Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage. P302 + P352 EN CAS DE CONTACT AVEC LA PEAU laver abondamment à l'eau et au savon. P321 Traitement spécifique (voir sur cette étiquette). P501 Éliminer le contenu/récipient conformément à la réglementation locale/régionale/nationale/internationale. |
IFRA
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
