Crédits photos : ScenTree SAS
Acétoïne
Beurré Butyrique > Beurré
Acetoin ; 3-hydroxybutan-2-one ; Dimethylketol ; Methyl acetyl carbinol ; Acetyl methyl carbinol
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Général
-
N° CAS :
513-86-0 -
N° EINECS :
208-174-1 -
N° FEMA :
2008 -
N° FLAVIS :
7,051
-
N° JECFA :
405 -
Tenue :
Tête -
Gamme de prix :
€€
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide incolore -
Densité :
1,013 -
Indice de réfraction :
1,417 – 1,420 -
Pouvoir rotatoire :
Donnée indisponible. -
Pression de vapeur :
3,750 mmHg @20°C 37,50 mmHg @50°C -
Point éclair :
47°C (116,6°F)
-
Formule brute :
C4H8O2 -
Masse molaire :
88,11 g/mol -
Log P :
-0,91 -
Point de fusion :
15°C (59°F) -
Point d'ébullition :
148°C (298,4°F) -
Seuil de détection :
Donnée indisponible.
Chimie & usages
Usages en parfumerie :
L'Acétoïne est utilisé dans des notes beurrées.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
L'Acétoïne peut être obtenu suite à la fermentation de mélasse, parmi d'autres produits.
Isoméries :
L'Acétoïne possède un carbone asymétrique. Ses deux énantiomères (R) et (S) ont une odeur similaire. En parfumerie, c'est le mélange racémique de cette molécule qui est utilisé. L'Acétate d'éthyle est un isomère de constitution de l'Acétoïne. Ces deux molécules ont cependant une odeur très différente, l'Acétate d'éthyle ayant une odeur de solvant et plus fruitée.
Précurseurs de synthèse :
L'Acétoïne n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
L'Acétoïne est synthétisée par une oxydation partielle du 2,3-butanediol.
Stabilité :
Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.
Commentaires et anecdotes :
L'Acétoïne est moins utilisée que le Diacétyl pour apporter une facette beurrée. Elle possède une facette plus douce et est moins puissante.
Etiquetage
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
Signal word :
Attention
Hazard pictograms :
Precautionary statements :
| HAZARD | PRECAUTION |
|---|---|
| H226 Liquide et vapeurs inflammables. H315 Provoque des irritations cutanées. H319 Provoque une grave irritation des yeux. |
P210 Tenir à l’écart de la chaleur, des étincelles, des flammes et des surfaces chaudes. Ne pas fumer. P233 Conserver le récipient bien fermé. P240 Coller le conteneur et l’équipement de réception. P241 Utiliser des équipements électriques, de ventilation, d’éclairage et antidéflagrants. P242 Utiliser uniquement des outils ne produisant pas d’étincelles. P243 Prendre des mesures de précaution contre les décharges d’électricité statique. P264 Se laver soigneusement la peau après manipulation. P280 Porter des gants de protection/un équipement de protection pour les yeux/un équipement de protection pour le visage. P303 + P361 + P353 EN CAS DE CONTACT AVEC LA PEAU enlever immédiatement tous les vêtements contaminés. Rincer la peau à l’eau. P305 + P351 + P338 EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX Rincer prudemment à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si elles sont présentes et faciles à enlever. Continuer à rincer. P321 Traitement spécifique (voir les instructions complémentaires de premiers secours). P332 + P313 En cas d’irritation cutanée consulter un médecin. P337 + P313 si l’irritation des yeux persiste consulter un médecin. P362 Enlever les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation. P370 + P378 En cas d’incendie utiliser du sable sec, des produits chimiques secs ou de la mousse résistante à l’alcool pour éteindre. P403 + P235 Stocker dans un endroit bien ventilé. Garder au frais. P501 Eliminer le contenu/récipient dans une installation d’élimination des déchets agréée. |
IFRA
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
