Crédits photo: ScenTree SAS
Maltol
3-hydroxy-2-methylpyran-4-one ; Corps praline ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone ; 3-hydroxy-2-methylpyrone ; Larixic acid ; Larixinic acid ; 2-methyl pyromeconic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl-3-hydroxypyrone ; 2-methyl-3-oxidanyl-pyran-4-one ; Palatone ; Talmon ; Veltol ; Vetol
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| Entreprise | Nom de l'ingrédient | ID | Commentaires | Naturalité | Certifications | MOQ | Pureté |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Maltol - 30gr | - |
Visit website
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- | - | - |
Maltol - 30gr
Certifications :
Général
-
N° CAS :
118-71-8 -
N° EINECS :
204-271-8 -
N° FEMA :
2656 -
N° FLAVIS :
07.014
-
N° JECFA :
1480 -
Tenue :
Fond -
Gamme de prix :
€€
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Solide blanc -
Densité :
1,35 g/cm³ (masse volumique) -
Indice de réfraction @20°C :
Data not available. -
Rotation optique :
Data not available. -
Pression vapeur :
Data not available. -
Point éclair :
Donnée indisponible.
-
Formule brute :
C6H6O3 -
Masse molaire :
126,11 g/mol -
Log P :
1,16 -
Point de fusion :
162°C -
Point d'ébullition :
285°C -
Seuil de détection :
35 ppm
Chimie & Utilisations
Utilisations :
Le Maltol est utilisé dans des notes gourmandes. Permet d'apporter un effet gourmand dans des notes boisées, florales et fruitées notamment, apportant alors tenue, caractère et sensualité. Souvent mis à l'écart en parfumerie au profit de l'Ethyl maltol.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
Le Maltol est présent dans les aiguilles de sapins (Abies balsamea surtout), le bois de hêtre et le bois de larix (un conifère) jeune, permettant ainsi d'en extraire à l'état naturel. Il est ainsi produit en brûlant le bois et en extrayant le goudron.
Isoméries :
Le Furoate de Méthyle est isomère de constitution du Maltol. Tous deux font partie de familles de molécules ayant des similitudes olfactives : les furanes et les pyranes. Ils ont tous deux des notes alimentaires et des notes pyrogénées.
Précurseurs de synthèse :
Le Maltol n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Voies de synthèse :
Le Maltol est une molécule de la famille des pyranes, synthétisée à partir de l'acide kojique, produit naturellement par certaines espèces de champignons.
Stabilité :
Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.
Commentaires et anecdotes :
Le Maltol est moins puissant que l'Ethyl maltol. Tous deux sont souvent associés dans les parfums avec une proportion plus réduite d'Ethyl maltol.
Le seuil de détection du Maltol est assez élevé,
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
