Crédits photo: ScenTree SAS

Ambré Balsamique > Gourmand > Pyrogéné

Ethyl maltol

2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one ; EM-1 crystal grain ; EM-400 crystal grain ; 2-ethyl pyromeconic acid ; 2-ethyl-3-hydroxy-4-pyrone ; Ethylmaltol ; 3-hydroxy-2-ethyl-1,4-pyrone ; 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone ; 3-hydroxy-2-ethyl-gamma-pyrone

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Entreprise	Nom de l'ingrédient	ID	Commentaires	Naturalité	Certifications	MOQ	Pureté
	Ethyl Maltol - 30 Gr	-	Visit website	-		-	-

Ethyl Maltol - 30 Gr

Certifications :

Général

N° CAS :
4940-11-8
N° EINECS :
225-582-5
N° FEMA :
3487
N° FLAVIS :
07.047

N° JECFA :
1481
Tenue :
Fond
Gamme de prix :
€€

Propriétés physico-chimiques

Aspect :
Solide blanc
Densité :
Crystal
Indice de réfraction @20°C :
Data not available.
Rotation optique :
Data not available.
Pression vapeur :
Data not available.
Point éclair :
>100°C (>212°F)

Formule brute :
C₇H₈O₃
Masse molaire :
140,14 g/mol
Log P :
0,61
Point de fusion :
90°C
Point d'ébullition :
Seuil de détection :
Donnée indisponible.

Chimie & Utilisations

Utilisations :

L'Ethyl maltol est utilisé dans des notes gourmandes, sucrées, de fruits cuits, pour l'apport d'une facette caramel, pyrogénée et vanillée.

Découverte :

1963

Présence dans la nature :

L'Ethyl maltol n'est pas disponible à l'état naturel.

Isoméries :

L'Ethyl maltol ne possède aucun isomère utilisé en parfumerie.

Précurseurs de synthèse :

L'Ethyl maltol n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.

Voies de synthèse :

La synthèse de l'Ethyl maltol peut être faite dans un seul réacteur en partant de l'alcool alpha-éthylfurfurylique. Un traitement de cette molécule par du dichlore permet d'agrandir le cycle et donner un pyrane intermédiaire halogéné. Cette molécule peut alors être soumise à une hydolyse acide poussée, qui mène à la synthèse de l'Ethyl maltol.

Stabilité :

Instable en bases gel douche et shampoing.

Commentaires et anecdotes :

L'Ethyl maltol est un composé classique de la parfumerie, grandement utilisé aujourd'hui pour apporter, souvent en association au Maltol, une note addictive et gourmande. Plus puissante que le Maltol.

Ethyl maltol

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Général

N° CAS :

N° EINECS :

N° FEMA :

N° FLAVIS :

N° JECFA :

Tenue :

Gamme de prix :

Propriétés physico-chimiques

Aspect :

Densité :

Indice de réfraction @20°C :

Rotation optique :

Pression vapeur :

Point éclair :

Formule brute :

Masse molaire :

Log P :

Point de fusion :

Point d'ébullition :

Seuil de détection :

Chimie & Utilisations

Utilisations :

Découverte :

Présence dans la nature :

Isoméries :

Précurseurs de synthèse :

Voies de synthèse :

Stabilité :

Commentaires et anecdotes :

Réglementation & IFRA

Allergènes :

51^ème amendement :

Ethyl maltol

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Général

N° CAS :

N° EINECS :

N° FEMA :

N° FLAVIS :

N° JECFA :

Tenue :

Gamme de prix :

Propriétés physico-chimiques

Aspect :

Densité :

Indice de réfraction @20°C :

Rotation optique :

Pression vapeur :

Point éclair :

Formule brute :

Masse molaire :

Log P :

Point de fusion :

Point d'ébullition :

Seuil de détection :

Chimie & Utilisations

Utilisations :

Découverte :

Présence dans la nature :

Isoméries :

Précurseurs de synthèse :

Voies de synthèse :

Stabilité :

Commentaires et anecdotes :

Réglementation & IFRA

Allergènes :

51ème amendement :

51^ème amendement :