Crédits photo: ScenTree SAS
Delta-dodécalactone
Delta-dodecalactone ; 5-dodecalactone ; Dodecan-5-olide ; Dodecano-1,5-lactone ; 1,5-dodecanolide ; 5-heptyl pentan-5-olide ; 6-heptyltetrahydro-2H-pyran-2-one ; Delta-heptyl-delta-valerolactone ; 6-heptyloxan-2-one
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Général
-
N° CAS :
713-95-1 -
N° EINECS :
211-932-4 -
N° FEMA :
2401 -
N° FLAVIS :
10.008
-
N° JECFA :
236 -
Tenue :
Fond -
Gamme de prix :
€€
Propriétés physico-chimiques
-
Aspect :
Liquide incolore -
Densité :
0,95 -
Indice de réfraction @20°C :
Data not available. -
Rotation optique :
Data not available. -
Pression vapeur :
Data not available. -
Point éclair :
171°C
-
Formule brute :
C12H22O2 -
Masse molaire :
198,31 g/mol -
Log P :
Donnée indisponible. -
Point de fusion :
-12°C -
Point d'ébullition :
285°C -
Seuil de détection :
Donnée indisponible.
Chimie & Utilisations
Utilisations :
La Dodecalctone-Delta peut apporter un côté très juteux et gras à un accord de fruit comme l'abricot ou la pêche.
Découverte :
Donnée indisponible.
Présence dans la nature :
La Delta-dodécalactone est un composé trouvé dans le principe odorant de l'abricot, de la noix de coco, du beurre et de certains fromages. Elle n'existe pas sous sa forme extraite pour la parfumerie.
Isoméries :
La Delta-dodécalactone possède un carbone asymétrique. C'est néanmoins son mélange d'énantiomères qui est utilisé en parfumerie. La Delta-dodécalactone est isomère de la Gamma-dodécalactone qui possède un atome de carbone en moins dans son cycle, mais un en plus dans sa chaîne carbonnée ramifiée. L'odeur qu'il en résulte est très fruitée-pêche et grasse pour les deux molécules
Précurseurs de synthèse :
La Delta-dodécalactone n'est pas utilisée pour la synthèse d'un autre composé utilisé en parfumerie.
Voies de synthèse :
La Delta-dodécalactone peut être synthétisée par réaction d'oxydation de la 2-heptylcyclopentanone, en utilisant un peracide.
Stabilité :
Les lactones ont tendance à polymériser dans le temps, les rendant visqueuses et entrainant un déphasage huileux dans l'alcool.
Commentaires et anecdotes :
En comparaison aux autres lactones, la Delta-dodécalactone possède une facette d'abricot, plus encore que de pêche. C'est cette facette qui la distingue.
Réglementation & IFRA
Allergènes :
Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
51ème amendement :
Cet ingrédient n'est pas réglementé par le 51ème amendement
