Utilisation :
La Diméthyl Octènone est utilisée dans des notes de pamplemousse et dans des notes fruitées pour apporter une nuance menthée et de la profondeur, ou dans les notes de buchu et de menthe pour apporter une note légèrement zestée.
Autres noms :
4,7-dimethyloct-6-en-3-one, dimethyloctenone, dimetil octenone, grapefruit octenone
Commentaires et anecdotes :
La Diméthyl Octènone fait partie de la famille des terpènes. Ce sont des molécules, souvent synthétisées par réaction de Diels-Alder, présentant plusieurs unités d'isoprène, faisant du nombre de carbones de leur formule brute un multiple de 5.
Commentaires :