Utilisation :
La Dodecalctone-Delta peut apporter un côté très juteux et gras à un accord de fruit comme l'abricot ou la pêche.
Autres noms :
delta-dodecalactone, 5-dodecalactone, dodecan-5-olide, dodecano-1,5-lactone, 1,5-dodecanolide, 5-heptyl pentan-5-olide, 6-heptyltetrahydro-2H-pyran-2-one, delta-heptyl-delta-valerolactone, 6-heptyloxan-2-one
Commentaires et anecdotes :
En comparaison aux autres lactones, la Dodecalactone-Delta possède une facette d'abricot, plus encore que de pêche. C'est cette facette qui la distingue.
Commentaires :
The above limits apply to Rose Ketones used individually or in combination. The sum of concentrations of Rose ketones isomers should not exceed the maximum concentration levels established by this Standard.